ニセアカシアが芽吹いてきた〜〜♬
昨日の夕食に、頂いたグリーンアスパラとパープルアスパラ（紫アスパラ）をさっと茹でてマヨネーズで食べた〜〜＾０＾
太くて甘くてサイコーに美味しかった〜〜＾＾
紫のアスパラって初めてだったので調べてみた。
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※＜パープルアスパラガスは表皮の部分にアントシアニン系の色素を多く含み、鮮やかな紫色をした品種です。ただ、ある程度成長するとグリーンになってしまうため、収穫時期がシビアでちょっとタイミングを逃すと商品価値がなくなってしまいます。
非常に生産量が少なく、主にレストラン向けや百貨店での扱いとなっています。味的にはグリーンアスパラに比べ少しやわらかく甘みも強いのが特徴です。
綺麗な紫色は茹でるなど加熱するとグリーンに変色してしまい、普通のアスパラガスと見た目があまり変わらなくなってしまいます。綺麗な色のまま食べたい場合は、柔らかい先の方を生のままサラダなどにして食べるといいでしょう。生も意外に美味しいです。＞
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そうだったんだ〜〜茹でると綺麗な紫色がなくなっちゃって・・あれ？　茹ですぎた？　ってびっくりしてしまった。
でも歯応えも甘さも最高だったので安心。
貴重なアスパラを食べられて感謝〜感謝〜〜♪