朝、昨晩､木灰であく抜きして一晩置いていた羽釜の中、バケツの中はアクで真っ黒っけ〜〜＠＠
このアクの色がしっかりと出ていなかったらうまくあく抜き出来ていない。
木灰をたっぷり使うとうまくあく抜き出来て、綺麗な緑色の蕨に仕上がってくれる〜〜＾０＾
出来れば一晩浸けておくのが理想だが数時間でもいい〜
これを山の湧き水で何度も何度も洗って灰を洗い落として、そのあと湧き水につけ、水を取り替える。
これだけやっておけば、結構日持ちもするしグー〜〜！
自宅で水道水でやるとどうしてか日持ちが悪い。
自然のアクと薪の熱湯と湧き水と〜〜この３つがうまく自然の蕨とコラボしてくれるのかな〜〜＾０＾
ツクシも夜中の２時までかかって袴取りして、さっと熱湯であく抜き〜〜
これで、どんなお料理にも使える〜〜＾０＾