１４日に竹工房のK氏から頂いて帰った鹿肉にトライ〜〜＾＾
猟師のT夫さんが、イノシシ肉を解体するのに「カッターの刃」を使うとおっしゃっていたので、カッターの刃の細いのでやってみた。
鹿の筋は硬いっとT夫さんも言われてたが、現実に肉を見て・・・触って・・・解体して・・・
な〜〜〜るほど、ほんまや〜〜！！　っとあらためて実感。
筋が硬くて切れない！
kunちゃんが太いカッターを出してきてくれた。
やっぱり持ち手がある太いカッターの方がやりやすい〜〜
凍ってシャーベット状の肉の方が扱いやすく、解凍されてるふにゃふにゃ肉は、筋と肉をこそげるのも一苦労・・・・
それにしても・・・この筋は、いったいなんじゃ〜〜！
もも肉だからよけいだろうが・・・・筋肉ムキムキだわ・・・大泣;;;
なんとか１００gぐらいの塊を４ヶとって、少し焼いて食べてみる分を少しとって・・・・それも念入りにカッターで肉を筋切り〜〜〜
あとほとんどが筋付肉・・・・もうやめた・・・;;;;
でも・・・・・捨てるのはもったいないし、何よりも一つの大切な命の代償・・・・できれば食べきってやりたい。
筋付クズ部分をそのまま圧力鍋にかけてみた。
ダメだったらK氏のワンちゃんにプレゼントしたらいっか〜〜っと。
圧力鍋で１５分・・・・開けてみたら、おおー！なんと、なんと、あのカッターでも手こずった固い筋が柔らかくなってて、透明なコラーゲンに変身だ〜〜＾０＾
二人で試食〜〜あえて何も味付けてなかったが、このままでも臭みもなくさっぱりしてるじゃないの〜〜＾０＾
これだけでカレー・シチューでも使えそうだし、いろんなレシピに使えそう〜〜＾０＾
さっそく、いつもブタ肉・鶏肉で作る醤油煮にしてみた〜〜＾＾
ショウガをたっぷり〜〜醤油・みりん・砂糖で煮詰めて出来上がり〜〜＾＾
二人で試食・・・・・おおー！　　これ、いけるんちゃう〜〜〜＾０−
で・・・・・・・ワンちゃんへのプレゼントは・・・お預け・・・・笑
筋切りした肉をオリーブオイルで焼いて塩こしょう〜〜＾＾
少し固いが・・・・でも、食べられる。
もっと、ガムみたいで飲み込めないかと予想してたから、これも案外といける〜〜＾＾
焼き肉のたれもいいみたい〜〜＾＾
いろいろレシピみたけど・・・圧力鍋のレシピがなかったような・・・・なんでやろ？？？
ど素人kaoでも、すぐ一番に圧力鍋は？っと思ったのに・・・・
あの牛肉の硬い筋でもとろとろにしてしまう圧力鍋を使わないてはないだろうに。
もう誰かが考えててもおかしくないのになぁ・・・・なんで？？？
あと３キロの塊の方を冷凍庫から出してきた。
大きな塊のままでは使えない・・・・・から・・・
いっしょにコンニャク芋も圧力鍋で煮る〜〜＾＾
またまた同時進行形・・・・・
やりだしたら・・・いっつも・・これだから・・・困った性分・・・(^_^;);;
鹿肉がうまく出来て最高にうれしい〜〜＾０＾
今年は最後まで、いっぱいの初体験・感激をもらえた〜〜
２００８年にカンパーーーイ〜〜〜！！！
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今日は「試食」「試食」・・・・っと鹿肉をつまみ食い・・・・
なんか・・・気分悪い・・・・
この２年間、ほとんど魚類しか食べてないので・・・肉はたまに鶏肉・ブタヘレ肉ぐらい・・・・なので
数時間の間にkao胃袋が「ニクニクニクニク〜〜〜！」っとなってしまって・・・慣れないので悲鳴あげてるのかも〜〜
しかも、元気いっぱいの筋肉ムキムキ♂鹿肉・・・・こりゃ、たまらんわ・・・・;;;;
今夜はkunちゃんはお出かけなので、じっちゃんのご飯はこんだら・・・あたしゃ「お茶漬け」にしよう〜〜＾０−
ニクは・・・ちょっと・・・もう・・・ええわ・・・・;;;