ヤーコン、あっちゃこっちゃ突撃隊をだして・・・だいぶ在庫が少なくなってきた・・・・
丁度今が一番フラクトオリゴ糖が増えて甘みが出てきてるので、美味しい内に食べてもらいたくて〜〜＾＾
それでもまだ小さいクズヤーコンが土のう袋に２袋・・・・;;;
昨日、”ヤーコンからし漬け”第一弾を出してみた。
６〜１０日目・・・試食したらなんとか食べられそう〜〜＾０＾
ただ・・・ちょっと甘口漬け物なので・・・甘すぎるって嫌がられるかも・・・・
私自身が塩辛いぬか漬けよりベッタラ漬けが大好きな・・甘口だから・・・・笑
塩分は極力少なくしたいので、塩分を少なくして長期保存・・・っとなるとやっぱり・・甘くなってしまうのかなぁ・・・なかなか・・・難しい・・・;;;
まっ、今回は「からし漬け」の分量で漬けてみよう〜〜＾＾
また来年は、来年で考えてみたらいい〜〜＾＾
タワシで洗って、包丁でゴボウのように皮をこそげ落とす。
桶の中に入れてあく抜きしながら。
そしたら、やっぱり綺麗なエメラルドグリーンの水になった〜〜＾０＾
そして・・・・１時間後・・・黄色い透明な水に変化・・・・
アクの七変化〜〜〜ヤーコンってとってもおもしろ〜〜〜い〜〜＠０＠
一晩水につけてあく抜きして漬けても、出来上がりはどっちも表面は真っ黒になっちゃったから、あく抜きしなくてもいいかも〜〜＾＾
まっ、とりあえずは第二弾ヤーコンからし漬けを漬けてみよう〜〜＾０−
食べ頃は１週間から１０日だから、少しずつずらして漬けていった方がいいかも〜〜＾＾