昨年の１２月に幼菌が爆発・・・・そのまんま年明けの大雪で「冷凍椎茸」になってしまった椎茸達・・・
雪がとけて、黒く腐り始めた。
もったいない〜〜！！
よくみれば、越冬椎茸の同じホダ木から、もう春椎茸の幼菌がいっぱい顔を覗かせている〜〜＾＾
大急ぎで越冬椎茸を回収・・・ザル２杯も〜〜＠＠
こうなったら、「生」も「干し」も無理、「佃煮」だ〜〜！！
石付をとり大きくざく切り、小さなチビ椎茸は半分かそのまんま煮る。
砂糖・醤油・みりん・酒で煮詰める。
椎茸は佃煮にすると１／３になる。
無水鍋に山盛りを２回〜〜〜結局無水鍋いっぱいの椎茸佃煮が出来た〜〜♪
椎茸の収穫時期に雨が多いと、水分をいっぱい含んだ椎茸は腐りやすくなる。
週末しか収穫出来ないため、うっかりすると成長しすぎ、腐りかけてしまうことも。
そんな椎茸も、佃煮風に煮てやると、とってもコリコリ感、プリプリ感のある美味しい佃煮になる。
それを煮物に入れてもいいし、そのまま食べても、他の料理の素材としても重宝する〜〜＾＾
冷凍椎茸にするよりも使い勝手がよい。
何よりも、純国産椎茸の佃煮なんて、贅沢かも〜〜〜♪
かたくてしっかりした椎茸だけ残して、あとは全部佃煮に煮た〜
いつも配り回って・・・いつの間にかなくなってしまう〜〜笑